Ledre Pisang Bojonegoro

Camilan ini juga bisa dibuat sendiri di rumah. Pisang menjadi rasa yang saat ini paling umum dibuat menjadi ledre. Inilah bahan dan cara membuat ledre khas Bojonegoro.

https://images.app.goo.gl/FpN7wZEJXvwJJdycA

Bahan:

• 250 gram tepung ketan
• 1 butir kelapa agak muda, parut kasar
• 5 buah pisang raja, remas-remas hingga lumat
• 250 ml air putih
• 1 sendok teh garam
• 100 gram gula
• ½ sendok teh vanili
• gula pasir secukupnya
• mentega secukupnya

Cara Membuat Ledre Pisang

• Larutkan gula, garam, dan vanili dengan merebusnya dengan 250 ml air putih.
• Setelah larut, masukkan parutan kelapa muda. Aduk hingga tercampur lalu matikan api.
• Saat masih panas, masukkan 250 gr tepung ketan dan aduk sampai menjadi adonan kental.
• Panaskan wajan anti lengket, olesi sedikit mentega.
• Beri dua sendok adonan, tekan-tekan menggunakan punggung sendok hingga setipis mungkin.
• Ratakan 1-2 sendok pisang yang sudah dilumatkan di atas adonan.
• Taburi gula pasir secukupnya lalu tutup wajan.
• Jika bagian bawah sudah berkerak kecokelatan, gulung ledre lalu sisihkan.
• Ulangi hingga semua adonan habis.
• Ledre pisang Bojonegoro siap dijadikan teman ngopi.

Sumber: https://www.detik.com/jatim/kuliner/d-7373304/sejarah-jajanan-ledre-khas-bojonegoro-yuk-bikin-sendiri-di-rumah/amp

Jenang Grendul

 

https://images.app.goo.gl/ZyAXviXpfm7bfZo66

Bahan:

• 200 gram tepung beras ketan
• 125 gram tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 100 ml air kapur

Bahan kuah:

• 250 ml santan kental
• 250 gram gula merah, sisir
• 750 ml air
• 1 sdt vanili bubuk
• 1 sdt tepung ketan

Cara Membuat:

• Campur tepung ketan, tepung kanji, garam, air kapur dan sedikit air. Uleni hingga halus dan kalis.
• Bulatkan adonan biji salak hingga semua adonan habis.
• Rebus 1000 ml air hingga mendidih. Masukkan adonan biji salak satu per satu. Tunggu hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
• Kuah: rebus air, gula merah dan vanili bubuk hingga gula merah larut. Saring terlebih dahulu sebelum memasukkan biji salak ke dalamnya.
• Rebus gula dan biji salak dengan api kecil. Masak hingga meresap.
• Larutkan tepung ketan dengan sedikit air. Masukkan ke dalam larutan gula. Aduk-aduk hingga mengental. Terakhir, tambahkan santan kental.

Sumber: https://www.fimela.com/amp/4691590/resep-jenang-grendul-tepung-ketan-yang-lembut-dan-kenyal

Klepon

https://images.app.goo.gl/DP71HC87nr8CSbrA8

Bahan:

• 200 gram tepung ketan
• 50 gram tepung beras
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Gula merah secukupnya (chopper gula menjadi irisan tipis)
• 2 lembar daun pandan
• Pasta pandan
• Air untuk proses merebus

Cara Membuat:

• Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan sejumput garam. Lalu tambahkan air secara perlahan ke dalam adonan kering, tambahkan pasta pandan, aduk adonan hingga kalis.
• Ambil sedikit adonan tepung yang telah kalis, pipihkan bagian tengahnya untuk menampung gula merah. Kemudian isi dengan irisan gula merah. Lalukan pola ini hingga adonan tepung habis.
• Rebus air dengan daun pandan hingga mendidih, masukkan bulatan klepon ke dalam air mendidih sedikit demi sedikit. Masak klepon hingga mengapung, lalu matikan api dan sisihkan klepon ke dalam wadah kering.
• Parut kelapa dan berikan sejumput garam, kemudian kukus kelapa. Setelah itu masukkan klepon ke dalam parutan kelapa, lalu gulung-gulungkan. Klepon siap disantap.

Sumber: https://www.detik.com/jatim/kuliner/d-6999063/3-resep-klepon-khas-jawa-nikmatnya-pecah-di-mulut/amp

PAPEDA PAPUA

 

https://images.app.goo.gl/xsbqfbAE6acV5E5m6

Bahan-bahan:

• 1/4 tepung sagu
• 2 siung bawang putih
• 4 gelas air
• Garam dan kaldu ayam secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan 3 gelas air.
2. Campurkan tepung sagu, kaldu ayam, garam, dan bawang putih yang telah dihaluskan.
3. Masukkan segelas air, lalu aduk hingga rata.
4. Tuang air yang sudah mendidih ke dalam campuran tepung sagu secara perlahan hingga mengental.
5. Papeda siap disajikan bersama ikan kuah kuning.

Sumber: https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20231101103729-267-1018468/cara-membuat-papeda-papua-yang-enak-dan-kenyal/amp

Kerak Telor Betawi

https://images.app.goo.gl/GQ4iUeH8rXztyCwA8

Bahan-bahan kerak telor Betawi:

a) Bahan utama

• 2 butir telur ayam/bebek
• 1 sdm bawang putih halus
• 1 sdm bawang merah halus
• 2-3 sdm nasi putih
• 1 sdt garam, kaldu bubuk, dan lada

b) Bahan bubuk kelapa

• 1/2 buah kelapa parut, sangrai
• 2 sdm udang rebon, goreng
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1 sdm gula putih
• 1 sdt cabai bubuk

c) Bahan taburan

• Bubuk kelapa
• Bawang goreng

Cara membuat kerak telor Betawi:

• Sangrai kelapa parut hingga kering dan warnanya kecoklatan. Setelah itu, haluskan bersama udang rebon, garam, kaldu, gula, dan cabai bubuk.
• Campurkan telur, garam, lada, kaldu, bawang halus, bubuk kelapa, dan nasi putih. Lalu, kocok hingga merata. 
• Panaskan teflon, lalu tuang semua bahan yang telah dicampur dan masak hingga bawahnya berkerak. Balik adonan, lalu diamkan lagi hingga berkerak.
• Angkat kerak telor dari teflon, lalu taburkan kelapa rebon dan bawang goreng secukupnya. 
• Sajikan kerak telor selagi hangat.

Sumber: https://www.happyfresh.id/blog/resep/cara-membuat-kerak-telor/amp/

Rendang

Daging sapi merupakan salah satu jenis daging yang bisa kamu dan keluarga olah menjadi berbagai hidangan lezat, salah satunya adalah rendang. Cita rasa bumbu rendang daging sapi yang gurih dan sedikit pedas membuat makanan yang satu ini terasa nikmat dan banyak orang menyukainya.

Meski membutuhkan cukup banyak bahan rempah-rempah dan proses memasaknya juga cukup lama, itu akan sepadan dengan rasanya. Kamu bisa coba membuat masakan ini sendiri sebagai hidangan untuk acara spesial. Yuk, intip resepnya berikut ini!

https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR1zua3r_zT9a_idlX-MDQY0oAPsEnvUpWk4xgPTBU9ZsuUKl_Y0tEyzRE&s=10

Resep Bumbu Rendang Daging Sapi

Berikut bahan dan cara membuat bumbu rendang daging sapi yang lezat:

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi.
• 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air).
• 550 gram kelapa parut, disangrai sampai kecokelatan.
• 5 lembar daun salam.
• 1 lembar daun kunyit.
• 10 lembar daun jeruk.
• 5 batang serai.
• 1/2 batang kayu manis.
• 3 butir cengkeh.
• 2 sdt garam.
• 1 buah kembang lawang.

Bumbu halus:

• 65 gram bawang putih.
• 125 gram bawang merah.
• 15 gram kunyit.
• 35 gram jahe.
• 75 gram lengkuas.
• 35 gram kemiri.
• 1/2 sdt lada bubuk.
• 1 sdt ketumbar.
• 1 buah kapulaga.
• 1/4 buah pala.

Cara membuatnya:

• Pertama-tama, tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
• Kemudian, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga wangi.
• Setelah itu, masukkan daging. Aduk rata.
• Tuang santan. Aduk rata.
• Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering. Rendang daging sapi siap kamu sajikan untuk acara spesial.

Sumber: https://www.halodoc.com/artikel/ini-resep-bumbu-rendang-daging-sapi-untuk-acara-spesial?srsltid=AfmBOop6faL6exRi13jBlf-gcwmEz_Hb7pYaYtNaSPYFb4qhoyQbbum2

Es Cendol Dawet

 

https://images.app.goo.gl/w7gMmqDZM9JkWJMu5

Bahan Cendol: 

• 100 gram tepung beras
• 30 gram tepung tapioka
• 15 gram jelly plain
• 15 lembar daun pandan
• 1 liter air
• 1 sdt garam

Kuah Santan

• 1/2 butir kelapa di parut
• 750 ml air
• 1 sdm garam
• 2 lembar daun pandan
• Air gula
• 250 gram gula Jawa (khusus untuk cendol)
• 5 sdm gula pasir
• 250 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Blender daun pandan dengan 1 liter air. Lalu saring.
2. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, jelly dan garam. Tambahkan air pandan sedikit demi sedikit. Aduk rata jangan sampai menggumpal.
3. Panaskan adonan cendol dan terus aduk hingga mengental. Dinginkan sebentar lalu cetak. Bisa menggunakan saringan atau cetakan khusus.
4. Untuk kuah santan, perasa santan lalu saring. Tambahkan garam dan daun pandan, rebus tapi jangan sampai pecah
5. Untuk air gula, sisir gula Jawa dan tambahkan air, gula pasir, garam dan daun pandan. Rebus hingga mengental
6. Sajikan es cendol dawet sesuai selera plus tambahkan es batu

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/24257445-es-cendol-dawet-istimewa?ref=search&search_term=es+cendol

Sate Madura

Sate ayam Madura sepertinya menjadi salah satu menu yang banyak diketahui orang saat membicarakan sate. Hal ini muncul karena kebanyakan orang yang menjual sate adalah orang Madura. Tapi sebenarnya di Madura sendiri jarang ada yang jualan sate. Jika ingin mencoba membuat sate ayam Madura asli sebenarnya cukup mudah, berikut ini resep yang bisa diikuti.

https://images.app.goo.gl/T7NrFN3xsfK5Pp1a9

Bahan:

• 300 g daging ayam
• 1 buah air jeruk nipis
• 1/4 sdt garam

Bahan bumbu kacang:

• 100 g kacang tanah goreng
• 2 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt garam
• 150 ml air (secukupnya)
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging ayam, potong-potong kecil seukuran gigitan, lumuri dengan jeruk nipis, daimkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Ambil tusuk sate lalu tusuk-tusuk secukupnya daging ayam. Lakukan hingga habis.
3. Ulek halus semua bumbu kacang, boleh diblender jika dirasa lebih praktis. Tumis hingga matang. 
4. Ambil sepertiga bumbu, lumuri semua ayam yang sudah ditusuk, diamkan selama 15 menit agar bumbunya meresap.
5. Siapkan panggangan lalu panggang sate hingga matang sambil sesekali dikipas dan dibolak-balik agar matangnya merata. Angkat.
6. Sajikan sate dengan bumbu kacang, boleh tambahkan kecap manis dan bawang goreng sebagai taburan.

Sumber: https://www.fimela.com/amp/5316770/resep-sate-ayam-madura-asli

Kue Mangkok

 

https://cookpad.com/id/recipe/images/bb14ba550ef56513?image_region_id=26

Bahan:

• 150 gr gula pasir (boleh di kurangi sedikit bila tak suka Manis)
• 250 air
• 150 gr tepung beras
• 35 gr tepung terigu pro sedang
• 100 gr tape singkong
• 1 sdt ragi instan
• 1 sdt baking powder
• 1/4 sdt vanilla bubuk (optional)
• Beberapa tetes pewarna makanan

Cara Membuat

1. Cairkan gula pasir dengan air, masak hingga larut saja. Jangan mendidih. 
   Buang sumbu tape singkong, haluskan.
   
2. Campur tepung beras dan tepung terigu. 
   Beri cairan air gula sambil di aduk sambil halus tidak ada gerindil. 
   Tambahkan fermipan, aduk rata. Tutup selama 30 menit dengan lap bersih. 
   Nyalakan kompor panasin langseng beserta cetakan kue nya.
   
3. Setelah 30 menit tambahkan baking powder dan vanilla, aduk rata. Bagi adonan jadi 3 sama rata, beri pewarna yang berbeda.
   
4. Tuang adonan dalam cetakan yang telah dipanaskan tadi. Lakukan sampai habis. Kukus selama 15 menit.
   
5. Siap di nikmati teman ngopi.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/24449539-kue-mangkok?ref=search&search_term=masakan+nusantara

GETHUK SINGKONG

https://images.app.goo.gl/Wk6DyX8MtnReUyq67

Bahan-bahan

• 1 kg singkong (sudah dikukus)
• 120 gr gula merah (sisir halus)
• 50 gr gula pasir (sesuaikan selera)
• Secukupnya vanili
• Secukupnya garam
• Secukupnya kelapa parut(kukus beri garam dan daun pandan

Cara Membuat

1 . Kupas singkong lalu cuci dan potong kecil2 lalu kukus sampai empuk.

2 . Setelah matang haluskan singkong bersama gula merah dan gula putih.garam.vanili. tumbuk sampai gula tercampur rata.

3 . Siapkan loyang yang sudah dialasi plastik.ratakan adonan singkong dan sedikit ditekan"agar padat.lalu pindahkan keloyang datar dan getuk siap dipotong".

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/4021242-getuk-singkong-original

AYAM TALIWANG

Ayam taliwang merupakan salah satu kuliner khas Lombok, Nusa Tenggara Barat (NTB). Perpaduan rempah-rempah tradisional dan teknik memasak yang teruji, membuat cita rasa menu ini tidak dapat dipungkiri.

Di balik popularitasnya, ada cerita dan sejarah munculnya resep ayam taliwang. Simak resep ayam 

taliwang berikut ini.

https://images.app.goo.gl/ZsyZWzoEPzSp3auZ6

Bahan

1 ekor ayam kampung muda

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 sdt garam

Bumbu

4 sdm minyak sayur

Haluskan bumbu-bumbu berikut ini:

10 buah cabai keriting

5 buah cabai merah kering

5 buah cabai rawit merah

2 sdm kencur

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat merah, potong kecil

1 sdt gula merah

1 sdt terasi goreng

1 sdt garam

Jeruk limau

Cara Memasak

1. Bagian dada ayam dibelah secara memanjang, kemudian ditekan hingga terbuka. Lipat sayap ayam ke belakang.
2. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam hingga merata.
3. Untuk memasak bumbu, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Setelah itu angkat dan dinginkan.
4. Panggang ayam di atas bara api, sambil balik-balik hingga ayam menjadi kaku.
5. Oleskan bumbu pada ayam sambil balik-balik beberapa kali hingga daging ayam matang dan bumbunya yang sudah meresap.
6. Taruh ayam dalam loyang atau wadah yang sudah diolesi minyak sayur.
7. Olesi lagi dengan sisa bumbu dan panggang dalam oven panas selama 20 menit.
8. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan perasan air jeruk limau dan sambal.

Sumber: https://www.detik.com/bali/kuliner/d-7221636/asal-usul-dan-resep-ayam-taliwang-kuliner-pedas-gurih-khas-lombok.

GULAI IKAN PATIN

Gulai Patin merupakan masakan khas Jambi.

https://images.app.goo.gl/JvdFaGNG3AoMqWjt8

Bahan Bahan:

• 750 g ikan patin segar • 2 sdm air jeruk nipis • 2 sdm minyak sayur • 1 batang serai, memarkan • 1 lembar daun kunyit • 1 lembar daun jeruk • 1 tangkai daun kari • 2 buah asam kandis • 1 sdm cabe merah giling •1 liter santan segar • 2 buah cabe hijau, potong kasar • 2 buah tomat hijau, potong-potong Bumbu Halus: • 3 butir bawang merah • 5 siung bawang putih • 3 butir kemiri • 2 cm kunyit • 1 cm jahe • 1cm lengkuas • 2 sdt garam

Cara Membuat Gulai Ikan Patin:

1 Siangi ikan patin, buang isi perutnya. Potong menjadi 3-4 bagian. Lumuri ikan patin dengan ari jeruk nipis dan sisihkan. 2 Tumis Bumbu Halus hingga harum. 3 Tambahkan cabe giling. Aduk hingga harum. 4 Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga mendidih. 5 Masukkan daun kunyit, serai, daun kair, daun jeruk, dan asam kandis. Didihkan kembali. 6 Masukkan ikan patin, masak hingga ikan matang. 7 Angkat, sajikan hangat

Sumber: https://food.detik.com/makanan-laut/d-6541247/resep-gulai-ikan-patin-yang-gurih-berempah-cocok-untuk-makan-siang/amp

Sate lilit khas Bali yang ini dibuat dari daging ayam. Rasa gurih daging ayam menyatu dengan bumbu genep yang pedas menyengat. Mantap!

Selain nasi campur Bali, pulau dewata punya sate yang unik dan enak. Sate lilit biasa dibuat dari daging ikan dengan bumbu genep yang komplet. Dililitkan pada sebatang serai sehingga saat dibakar di atas api arang aromanya makin sedap.

Sate lilit selain dijadikan lauk nasi campur juga disajikan dalam acara keagamaan dan pesta keluarga. Umumnya para pria memasak sate lilit bersama-sama dalam banjar. Cara melilitkan adonan ikan ke batang serai sangat unik dan dilakukan dengan cepat oleh para pria Bali.

https://images.app.goo.gl/xhnSqsaqG3n4oH4Q7

Bahan :                      
500 g daging ayam cincang
2 sdm minyak sayur
50 g bawang merah, cincang halus
20 g bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus
10 g jahe, cincang halu
10 g lengkuas, cincang halus
5 g kencur, cincang halus
5 g kunyit, cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1 butir cengkih, haluskan
1/2 sdt pala bubu
2 g g ketumbar halus
2 g biji wijen putih, haluskan
1/2 sdt merica
1 sdt garam
12 batang buah serai
1 lembar daun jeruk, iris halus
30 g g kelapa parut
12 batang serai

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
2. Tambahkan rempah dan bumbu halus lainnya.Aduk hingga wangi dan layu. Angkat.
3. Haluskan bumbu tumis dengan blender hingga lembut.
4. Campurkan bumbu halus dengan daging ayam cincang. Aduk dengan tangan hingga benar-benar rata.
5. Tambahkan daun jeruk dan kelapa, aduk hingga rata.
6. Bagi adonan menjadi 12 bulatan.
7. Taruh bulatan adonan di ujung batang serai. Tarik ke arah bawah sambil putar adonan mengelilingi ujung atas batang serai hingga menjadi bulat panjang.
8. Panggang sate di atas bara api sambil balik-balik hingga matang.
9. Angkat, sajikan dengan sambal.

Tips:

1. Untuk membuat sate lilit ayam yang empuk juicy gunakan daging paha ayam bagian atas. Bagian ini banyak mengandung lemak sehingga rasanya lebih gurih.
2. Pilih batang serai berukuran sama dan cukup besar sehingga tak mudah gosong saat dibakar.
3. Jika tak ada panggangan bisa memakai wajan yang diolesi minyak. Panaskan wajan lalu panggang sate hingga seluruh sisinya kering dan matang.

Sumber: https://food.detik.com/ayam/d-5176949/resep-sate-lilit-ayam-khas-bali-yang-pedas-gurih.

OTAK OTAK KHAS KEPULAUAN RIAU

https://images.app.goo.gl/gHrGfuFAQGipV93A8

BAHAN-BAHAN:

500 gr ikan tenggiri

1-2 butir putih telur

Irisan Daun jeruk

Secukupnya kelapa parut

4-5 sendok tepung tapioka

Daun Kelapa / daun pisang

Bumbu halus :

4 siung bawang putih

4 siung bawang merah

Cabe merah keriting

Cabe rawit merah

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 ruas kunyit

Serai

1 sdt jinten

1 sdt ketumbar

 

Bumbu pelengkap :

Garam

GulaPenyedap

 

CARA MEMBUAT:

1. Haluskan bumbu halus & daging ikan lalu campurkan jadi satu

2. Lalu tambahkan kelapa, daun jeruk, tepung tapioka, garam, gula, penyedap, putih telur

3. Bungkus dengan daun kelapa,lalu bakar (saya menggunakan teflon) hingga matang

4. Jika sudah matang tiriskan dan siap disajikan.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/14600434-otak-otak-khas-kepulauan-riau-alla-sept?ref=search&search_term=otak+otak+kepri